Чорний кунжут – це маленьке чорне насіння, яке отримане з рослини, відомої під назвою Сesamum indicum. Цей вид кунжуту є одним з найдавніших перерахованих культурних насіння, що використовуються людством. Чорне насіння кунжуту має величезний попит в азіатській, африканській та середземноморській кулінарії. Через свої цінні властивості і приголомшливий смак, чорний кунжут є ключовим інгредієнтом безлічі страв.

Однією з ключових якостей чорного кунжуту є його високий вміст білка. Насіння чорного кунжуту – це відмінне джерело рослинного білка, яке необхідне для росту та відновлення тканин в організмі. Вони також містять амінокислоти, включаючи триптофана, які є основними елементами для синтезу серотоніну, гарного настрою.

Крім того, чорний кунжут багатий на корисні мікроелементи, такі як кальцій, залізо, магній, цинк і мідь. Ці елементи не тільки є необхідними для здоров'я кісток, крові та імунної системи, але й відіграють важливу роль у цілому функціонуванні організму. Вони покращують зір, підтримують роботу серцево-судинної системи та сприяють травленню.

З чорним кунжутом можна експериментувати в кулінарії, додаючи його до різних страв. Він чудово поєднується з випічкою та десертами, привносять аромат та хрускіт. Також його можна використовувати для посипання салатів або гарячих страв, надають їм додатковий смак та текстуру. Але не тільки в кулінарії можна використовувати чорний кунжут – його масло використовується в косметичних засобах для догляду за шкірою та волоссям завдяки його зволожуючим та поживним властивостям.

Чорний кунжут у кулінарії використовується в м'ясні страви, салати, страви з овочів, з риби, в різні запіканки та випічку. Через сильний аромат, вживати чорний кунжут найкраще як добавку до холодних страв або салатів. Готують солодкі пироги з чорним кунжутом і посипають хлібобулочні вироби.

Що можна зробити із кунжутом?

Його додають у салати, супи, м'ясні та рибні страви. Їм можна, можливо посипати булочки, коржики, хліб чи батон. У східних країнах із кунжуту роблять кунжутну пасту "тахіні". Вона є основою для соусів, гарнірів та інших страв.

У чому різниця між білим та чорним кунжутом?

Насамперед кунжутні насіння відрізняються кольором. При обробці білий кунжут шліфують, домагаючись більшої білизни, а чорний не обробляють, всередині він такого ж насиченого чорного кольори. Аромат темного насіння насичений і різкіший – ось чим відрізняються чорні і біле насіння кунжуту за запахом.

Який кунжут корисний білий чи чорний?

Чорний кунжут містить на 60% більше кальцію, ніж звичайний світлий кунжут. Корисні властивості білого кунжуту не набагато поступаються чорним сортам, але смак білих зерен ніжніший і вишуканіший..