Важливо знати , що ця частина яйця – багате джерело органічних кислот , таких як фолієва кислота , олеїнова , лінолева , пальмітинова і стеаринова кислоти. Крім того , яєчний жовток містить багато різних жиророзчинних вітамінів , таких як вітаміни A , D , Е і вітамін К. Іноді також присутні вітаміни B- комплексу .29 жовт. 2013 р.

Що знаходиться в жовтку?

Яйце складається з білка та жовтка. Жовток містить білки, а також жири й холестерин. Жири, які є в жовтку, в основному поліненасичені і тому не є шкідливими. Білок складається на 90 % з води, на 10 % з білків, не містить холестерину і практично не містить жирів.

Де міститься зародок птаха в яйці?

У верхній частині жовтка міститься зародковий диск (з нього розвивається ембріон птаха). Жовток містить увесь необхідний для розвитку зародка запас поживних речовин і води.

Скільки білку в жовтку?

Білок у яйцях Кількість білка трохи зростає під час кулінарної обробки. Найкорисніше по БЖУ яйце має бути свіжоприготовленим некруто — 7,1 г білка (4,34 г у білку, 2,20 г у жовтку, 0,56 у шкаралупі).

Стандартизація і контроль якості яєць