Сковорода вок – це спеціальний кухонний інструмент, який використовується для приготування азіатських страв, особливо популярних вок-продуктів. Відмінна риса сковороди вок полягає в її формі та матеріалі, з якого вона виготовлена.
На відміну від звичайних сковорідок, сковорода вок має високий і ширший край, що допомагає утримувати продукти всередині і не допускати їх випадання при приготуванні. Такий форми край також дозволяє швидше перемішувати та перевертати продукти.
Ще одна відмінна якість сковороди – матеріал, з якого вона виготовлена. Зазвичай використовується сплав сталі або чавуну, щоб забезпечити високу теплопровідність та стійкість до високих температур. Завдяки цьому продукти на сковороді вок можуть бути швидко і рівномірно просмажені, зберігаючи при цьому свіжий і соковитий смак.
Виводячи всі вищезгадані фактори в якісні властивості, можна з упевненістю сказати, що сковорода вок перевершує звичайну сковороду у багатьох відношеннях. Вона має певні характеристики, які роблять її ідеальним інструментом для приготування азіатських страв і задовольняють усі вимоги та очікування кухаря.
| Параметр | Сковорода вок | Звичайна сковорода |
|---|---|---|
| Форма | Глибока, з широким дном та похилими стінками | Плоска, з прямими стінками |
| Розмір | Велика, зазвичай 30-40 см у діаметрі | Менша, зазвичай 20-30 см у діаметрі |
| Застосування | Підходить для обсмажування у великих кількостях жарких продуктів із високою температурою та швидким перемішуванням | Підходить для приготування звичайних страв на середній температурі без потреби швидкого перемішування. |
| Матеріал | Чавун, сталь, нержавіюча сталь або антипригарне покриття | Алюміній, нержавіюча сталь або антипригарне покриття |
| Використання | Потрібно використання китайської техніки смаження з перемішуванням на високій температурі | Можна використовувати звичайну техніку смаження із застосуванням олії або жиру на середній температурі |
Сковорода вок – це традиційний китайський посуд, який відрізняється від звичного нам суттєвою глибиною, значними розмірами та короткими ручками. Головна відмінна риса – розмір, що дозволяє швидко готувати страви на велику кількість людей.12 квіт. 2021 р.
У чому сенс сковороди вок?
Вок – глибока китайська сковорода округло-конічної форми з опуклим або плоским дном невеликого розміру. Залежно від матеріалу, форми, наявності кришки та інших аксесуарів вона може використовуватися як сковорода для смаження, каструля, сотейник для гасіння, гусятниця, казан, фритюрниця, пароварка та навіть коптильня.
У чому різниця між сковородою та вок?
Класична сковорода – головна помічниця на кухні, яка обсмажує продукти за низької температури. Вок призначений для обсмажування овочів та м'яса за високої температури — від 200°.
Чим відрізняється сковорода вок від жаровні?
Вок – глибокий китайський посуд з однією довгою або двома (довгою і короткою) ручками. На відміну від звичайної сковороди, вона має конусоподібну форму, а діаметр її дна набагато менший, ніж верха.
Залишити відповідь