Зміст:
В'ялення м'яса – це давній спосіб збереження харчових продуктів, що дозволяє продовжити термін їх зберігання. Використання холодильника для м'яса є зручним і безпечним способом, що дозволяє отримати смачний і корисний продукт.
Перед в'яленням м'ясо потрібно правильно підготувати, а потім помістити в холодильник на певний час. Важливо правильно вибрати шматок м'яса – він має бути свіжим та якісним. Також необхідно дотримуватися правил гігієни та стежити за температурним режимом холодильника.
При в'яленні м'ясо зневоднюється, що сприяє поліпшенню його смакових та харчових якостей. Особливо ефективним є в'ялення м'яса в холодильнику для приготування прошутто, бастурми та інших делікатесних продуктів. Такий спосіб збереження дозволяє отримати м'ясо з насиченим ароматом та м'якою текстурою.
| Продукти | Метод в'ялення | Час в'ялення | Температура |
|---|---|---|---|
| Яловичина | Класичний метод | від 8 до 24 годин | 2-4 °C |
| Свинина | Сухе в'ялення | від 7 до 14 днів | 1-4 °C |
| Бараніна | Мокра в'ялення | від 24 до 72 годин | 2-6 °C |
| Курка | Маринад | від 4 до 12 годин | 2-8 °C |
нарізане шматками м'ясо викласти у ємність; засипати сіллю так, щоб|аби| вона повністю покрила м'ясо (деякі господині додають 1-2 ложки коньяку); поставити в холодильник на 3-4 доби, іноді перевертаючи шматки; дістати м'ясо, обмити та просушити.
Як і де краще сушити в'ялене м'ясо?
Для сушіння достатньо мати звичайну духовку або сушарку для овочів. В'ялити м'ясо можна на відкритому повітрі або в приміщенні, що добре провітрюється. – Без додаткового обладнання.Для приготування сушеного м'яса в домашніх умовах зазвичай використовують яловичину та баранину, рідше – курку.
Як безпечно в'ялити м'ясо?
Як правильно в'ялити м'ясо на кухні Слідкуйте за чистотою: мийте ножі, ретельно протирайте стіл та використовуйте тільки стерильний посуд. Так у м'ясо не потраплять шкідливі бактерії, що спричиняють небезпечні захворювання. Ретельно мийте руки під час приготування, щоб убезпечити себе від ботулізму та інших інфекцій.
Скільки зберігається в'ялене м'ясо у холодильнику?
За кімнатної температури продукт можна зберігати у такому вигляді до 30-ти днів, у холодильнику – До 3-х місяців. Великі шматки м'яса зберігають у мішках з тканини, залишивши їх у сухому, добре провітрюваному приміщенні.
Як сушити м'ясо для тривалого зберігання?
Спосіб приготування на електросушарці
- М'ясо потрібно зрізати з кісток і нарізати невеликими скибочками поперек волокон. …
- Наступний етап – замаринувати м'ясо. …
- Коли м'ясо замаринується, злийте рідину. …
- Помістіть шматки м'яса на грати електросушарки, встановіть температуру 70 градусів і іноді перевертайте її.
Залишити відповідь