Як відновити еластичність огірків?

Усі огірки трохи збризнете водою. Візьміть ганчірку з бавовни і рясно її змочіть. Накрийте мокрою ганчіркою тазик з огірками та поставте тазик у холодильник. Якщо немає можливості прибрати холодильник, то можна залишити на кухні.

Чому при засолюванні огірки стають м'якими?

Це може бути пов'язано з порушеннями технології засолювання. Правильно засолені огірки зазвичай зберігають пружність і залишаються хрусткими протягом тривалого часу. М'якими огірками можуть стати як через тиск (якщо мова про огірки, що знаходяться на дні великої ємності), так і через порушення технології засолювання.