На думку професора, найкращим "компромісним" варіантом для приготування їжі є оливкова олія: "У ній близько 76% мононенасичених жирних кислот, 14% насичених і лише 10% поліненасичених. Як ми вже згадували, мононенасичені і насичені жири більш резистентні до окиснення, ніж поліненасичені".30 лип. 2015 р.

Яку олію краще пити?

Найкращою вважається олія першого холодного віджиму (Extra Virgin). Це нерафінована оливкова олія, яка не піддавалася ніякій термічній обробці і тому зберегла максимум корисних речовин. Взагалі перед розливом олію фільтрують, але вище цінується нефільтроване масло.

Яку олію краще використовувати для жарки?

Найкращим маслом для смаження продуктів, на думку Яни Легези, є розтоплене вершкове масло, саме це масло вважається найбільш екологічним і корисним. Відмінність топленого масла від звичайного в тому, що у випадку приготування топленого масла з вершкового масла витоплюють білки, цукор і воду, залишаючи молочний жир.

Яка олія безпечна для смаження?

Отже, за словами експертів, найкраще для смаження підходить рослинна рафінована олія. Саме вона зберігає свою харчову цінність при великих температурах і не буде гірчити. Крім цього, також підійдуть для високої термообробки: оливкова олія першого віджиму

Виноградна олія чи оливкова: яка корисніша та …
Виноградна та оливкова олія: переваги для здоров’я Виноградна та оливкова олія: косметичне застосування Виноградна та оливкова олія: смак Виноградна та оливкова олія: застосування в …