Що добувають з жирів?

Рослинні олії використовуються в якості оліфи — розчинника для виробництва олійних фарб. З жирів отримують цінні продукти: гліцерин, карбонові кислоти, солі карбонових кислот — мила.

Як класифікують жирні олії?

Класифікація жирів Жири містяться у тваринних і рослинних організмах. Тому за походженням вони діляться на тваринні і рослинні, які в свою чергу підрозділяються на тверді і рідкі. Рідкі жири інколи називають жирною олією, щоб диференціювати їх від мінеральних і ефірних олій.

Що розчиняє жир?

Рослинні олії містять, переважно, гліцериди вищих ненасичених карбонових кислот (олеїнової, лінолевої, ліноленової, та ін.). Усі жири легші за воду і у воді не розчиняються. Розчинити жир можна органічним розчинником — бензином, хлороформом, бензолом.

АНАЛІЗ ЛРС, ЯКА МІСТИТЬ ЛІПІДИ — TDMUV
Жирні олії зустрічаються в клітинах паренхіми у вигляді крапель. Найбагатші на жири плоди рослин з родин капустяні, макові, льонові, маслинові та інші.